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涼拌
四季皆宜的開胃菜
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『雲南豬腳凍』小火熬煮出豬腳濃郁的膠質,去骨後留住鮮嫩彈夾的肉質,適度調味後冷卻,晶瑩剔透的豬腳凍出爐。配上獨門配方醬汁,無論秋冬和炎熱的夏天都是一道爽口的開胃菜。
『雲南大薄片』人人熟悉的一道異國料理,實際上他是雲南人很講究的功夫開胃菜,講究肉質、講究刀工,當然醬汁是不可或缺的配角。
『涼拌A菜根』,雲南人叫『A菜根』為『窩筍』,每逢宴客是一道不可或缺的涼拌前菜,A菜根絲絲分明的刀工、搭配紅燒里肌肉斯和冬粉、淋上醬汁,清脆的口感,口口吃出健康零負擔。